２０１２．３／２７放送 　 きのこ料理　創士庵（そうしあん） 【住所】 奈良県生駒市真弓２丁目４−２１ 【電話】 ０７４３−７８−５９５３ 【営業時間】 昼　１１：３０〜１５：００ 夜　１７：３０〜２２：００ 【定休日】 月曜日（祝日は営業） 日本でも珍しいきのこ料理のお店 毎朝全国から届けられる珍しいきのこ達は オーナーが農家の方々と日々味や生態の研究をして たどり着いた、極上の品々 そんなきのこ満載のフルコースが頂ける。 きのこフルコース　“花” ２，９４０円 きのこ 日本で一軒しか 生産していない舞茸や とっても珍しいヤマブシタケ など、お料理に使われている きのこを 必ず見せながら 説明してくれるんです。 前菜 白キクラゲのきのこのジュレ 原木椎茸と金針菜 コゴミのゴマ和えや 竹の子の蕗味噌 続いてのお料理 エリンギのローストビーフ巻き ササクレヒトヨダケ 衣笠茸（きぬがさたけ） 季節のきのこと 海老のフリッター きのこあんかけ たっぷりきのこ鍋 たくさんのきのこが入った、 旨みたっぷりのきのこ鍋 幻のササクレヒトヨダケや 原木なめこ等珍しいきのこが これでもかと入っている。 まいたけごはん 出汁は舞茸の味のみ！ それでも、旨みたっぷりの 美味しいまいたけごはん。 お子さんにも大人気！！！ 　 　　★創士庵さんに教えてもらった、 　　　　きのこのコツ★ 　〜新鮮なきのこの見分け方〜 　★パッキングして販売されているきのこは、 　　ドリップしていないものの方が新鮮 　　（内側に水滴や水蒸気が発生していないもの） 　〜きのこの保存方法〜 　★食べる用途によってカットしたきのこを、 　　冷凍庫で瞬間冷凍させる 　　食べる時は、瞬時に解凍させる方が良いので、 　　スープや鍋など熱い所に入れる方がよい。 　　（冷凍させることによって、旨みを閉じ込め、 　　解凍の瞬間に旨みを引き出すことになるので。）	過去放送分 　 ■イタリアンフレンチ料理　ケセラ 　 ■石臼挽き手打そば　蕎麦人 　 ■旬薬zen　みんカフェ 　 ■サガン・井上 　 ■Spice art　RED 　 ■Helden　MadTeaParty 　 ■海鮮中華料理　呑 　 ■リストランティーノ　バルジェット 　 ■お休み処　延智 　 ■イタリアンレストラン　アルバ 　 ■コトノハカフェ 　 ■ピッツェリア ヴィラマーゴ 　 ■懐石　神籬 　 ■オステリア　バッヴォ 　 ■ＴＨＥ　ＴＥＲＲＡＣＥ（ザ・テラス） 　 ■つよしのコロッケ本舗 　 ■ダイニングレストランうずまき 　 ■サバスカフェ 　 ■トラットリア前澤 　 ■インド・ネパール料理　オーティッカ 　 ■手打ちそば　かくれみの 　 ■奈良の里山料理 ほうらんや 　 ■味のかけ橋　はしもと商店 　 ■カフェ シュクラ 　 ■イタリアンレストラン エデン 　 ■情熱うどん　荒木伝次郎 　 ■とろろめし 山和 　 ■摩波楽茶屋 　 ■ビストロ中華へいぞう 　 ■うららかキッチン 　 ■ベーグルカフェ ＸＶ 　 ■玄米庵 　 ■鶏飯食堂　ＨＡＢＵＳ 　 ■ベーカリーレスト　茶々 　 ■ヴァンティミリア 　 ■Ｓｈｉｎｋｕｎ’ｓ　Ｈｏｕｓｅ 　 ■カフェ ド レーヴ 　 ■ガーデンレストラン ファミーユ 　 ■ロワゾブリュ 　 ■ボヌール 　 ■円居 　 ■ＡＯＳＳＡ 　 ■本格インド料理　ｍａｎｎａ糧 　 ■Ｐｉｃａ　Ｐｉｃａ 　 ■Ａ−ｒｉｏ 　 ■ＲＡｈＯＴｓｕ 　 ■日本料理　山河 　 ■レストラン　ＳＵＥＮＡＭＩ 　 ■China Garden 笑空 　 ■創作香味焼き餅　池田屋 　 ■2009.5.5〜2010.4.06放送分 　 ■2008.5.6〜2009.4.14放送分
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